387- Truc facile pour les intolérants au jaune ou au blanc d'œuf
L'œuf est l'aliment allergène principal chez l'enfant (35% des cas d'allergies contre 1,3% chez l'adulte). L'allergie à l'œuf apparaît généralement tôt, dès les premiers mois. La sensibilisation de l'enfant peut se produire pendant la grossesse ou pendant l'allaitement via la consommation d’œufs par la mère. Dans 40 à 66% des cas, les enfants guérissent vers 3 à 4 ans. Cependant, dans certains cas l’on peut conserver cette allergie toute la vie.
Les allergènes sont principalement contenus dans le blanc d'œuf (ovalbumine, ovomucoïde, conalbu mine, lysozyme). Certains sont détruits lors de la cuisson ce qui explique que des individus tolèrent l'œuf cuit et réagissent à l'ingestion d'œuf cru. Le principal allergène du jaune d’œuf est l’alpha-livétine. Les autres allergènes contenus dans le jaune d’œuf semblent peu allergisants. L'œuf peut également être responsable d'une fausse allergie alimentaire car le blanc est un aliment qui provoque la libération d'histamine (comme les fraises, les tomates ou les crustacées).
Les personnes allergiques ou ayant une intolérance au jaune ou au blanc d’œuf, intolérance due aux protéines de lait de vache, doivent donc séparer ces 2 éléments des œufs qu’ils mangent.
Voici une méthode rapide, pratique et surtout sans salissage! Tout ce que vous aurez besoin, ce sera 2 petites assiettes et une petite bouteille d’eau… vide!
Vous cassez l’œuf et vous versez le contenu de l’œuf dans une des 2 assiettes. Puis, vous prenez la bouteille d’eau (vidée de son contenu) et vous pressez en même temps sur 2 côtés de la bouteille, créant ainsi un vide dans la bouteille.
Une fois fait, et tout en maintenant la pression des doigts sur la bouteille, vous descendez le goulot de la bouteille directement sur le jaune d’œuf puis vous relâchez légèrement les 2 côtés de la bouteille : le jaune sera ainsi « aspiré » mais restera dans le goulot de la bouteille et vous versez le jaune dans la 2e assiette vide. Ingénieux mais facile comme tout! Vous pouvez aussi faire l’opération inverse!
Voyez ce vidéo pour visionner le truc :
